Restaurant Simply Fosh

Er ist einer meiner absoluten Favoriten, wenn es um die Wahl des besten Kochs ginge – und das obgleich er aktuell kaum noch kocht, sondern eher den „Oberkoch“ gibt, den Supervisor über drei Restaurants (neben Simply Fosh noch Misa Braseria und La Tasca Blanquerna), einen Cateringservice und eine Abteilung für Produktenwicklung sowie Restaurantberatung: Marc Fosh. Der Engländer hat offensichtlich viel Stress, bleibt aber immer fröhlich und zeigt, dass er mit wahrer Leidenschaft seinen Beruf ausübt. Früher war er Chefkoch im Hotel Read’s und erkochte sich dort auch einen Stern. Den vermisst er aktuell nicht, dafür ist der Chefkoch seines „Simply Fosh“-Restaurants, Nils Egtermeyer, umso mehr an selbigem interessiert. Egtermeyer, der früh bei Fosh angefangen und schließlich dessen Souschef war, führt das „Simply Fosh“, das im Hotel „Convent de la Missió“ in einer kleinen Seitengasse in Palmas Zentrum liegt, nahezu in Eigenregie.

Er mag Kombinationen aus mediterranen Produkten und asiatischen Gewürzen. Was als legere, fast „simple“, um Foshs Untertreibungen zu zitieren, Küche begonnen hat, ist mittlerweile zu exquisiter Gourmetküche mutiert. Preislich bleibt man fair, so kann man immer noch für 18 Euro ein Drei-Gang-Mittagsmenü genießen. Abends steht eine kleine à-la-Carte-Auswahl zur Verfügung, außerdem ein Vier-Gang-Menü für 48 Euro, ein Sieben-Gang-Menü für 65 Euro. Für jeweils 35 Euro werden die dazu passenden Weine serviert. Man kann beispielsweise schwelgen in Selleriesüppchen mit Mandeln, Trüffelöl und knusprigem Iberico-Schweinebauch (10,50 Euro), gefolgt von Bresse-Täubchen mit Kürbis, Quitte und glasierten Kastanien (29,50 Euro), und genießt abschließend Crema Catalana von der Tonkabohne mit karamellisierten Bananen und Mangosorbet (8,50 Euro)…

Adresse: C/. Missió 7, Palma
Tel.: 971 720 114
Küchenstil: mediterran, international
Hauptgerichte: 18-29 Euro
Öffnungszeiten: 13-15.30 Uhr, 19.30-22.30 Uhr
Geschlossen: Sonntag
Sitzplätze: Innen 40, außen 40
Kreditkarten: Visa, Master, EC, American Express

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